Tia Rahma Listiawati
Saat ini sudah banyak orang yang peduli terhadap kesehatan, termasuk lebih selektif memilih jenis tepung. Sudah tersedia banyak alternatif tepung yang bisa sebagai bahan makanan pengganti. Termasuk salah satunya adalah tepung gluten free.
Tepung gluten free ini semakin populer dan banyak yang menggunakannya, baik itu untuk kesehatan maupun diet. Dengan menggunakan tepung yang bebas gluten, makanan tetap enak dan lebih sehat.
Daftar Isi
Apakah Gluten Itu?
Gluten merupakan protein yang ada di dalam tepung dan beberapa jenis gandum. Menurut National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), bagi orang yang intoleran terhadap gluten, dapat menyebabkan peradangan dan kerusakan pada usus kecil. Kondisi ini dapat mempengaruhi penyerapan nutrisi dan kesehatan secara keseluruhan. Oleh karena itu, bagi sebagian orang penting untuk mengonsumsi makanan yang bebas gluten.
Produk makanan yang biasanya mengandung gluten seperti roti, pasta, kue, dan sejenisnya kini tersedia dalam bentuk gluten free. Namun, penting untuk membaca label nutrisi pada makanan yang kamu konsumsi untuk memastikan bahwa makanan tersebut memenuhi kebutuhan nutrisi harian dan cocok untuk kondisi kesehatan.
Baca juga: Ragam Susu Nabati Untuk Kesehatan
Kenapa Gluten Free Lebih Baik?
Berikut ini beberapa alasan kenapa gluten free lebih baik:
1. Mengurangi risiko celiac
Berdasarkan sumber National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), celiac adalah kondisi autoimun yang menyebabkan kerusakan pada usus halus saat seseorang mengonsumsi gluten. Gejalanya bisa bervariasi, mulai dari perut kembung dan diare hingga anemia, kelelahan, dan gangguan kesehatan lainnya. Bagi orang yang memiliki celiac perlu mengonsumsi makanan yang bebas gluten.
2. Meningkatkan kesehatan pencernaan
Beberapa orang mungkin mengalami masalah pencernaan, seperti diare, sembelit, dan kembung setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Dalam beberapa kasus, mengonsumsi makanan yang bebas gluten dapat membantu memperbaiki masalah pencernaan dan meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.
3. Menurunkan berat badan
Diet gluten free dapat membantu menurunkan berat badan, terutama pada orang yang mengalami obesitas atau sindrom metabolik.
Jenis Tepung Gluten Free
American Academy of Nutrition and Dietetics menyebutkan bahwa tepung yang mengandung gluten adalah tepung yang terbuat dari gandum, jelai, dan gandum durum. Tepung jenis ini umumnya untuk bahan pembuatan roti, kue, pasta, dan makanan olahan lainnya. Gluten dapat memberikan kelembutan, elastisitas, dan mudah membentuk pada adonan.
Sementara itu, tepung gluten free terbuat dari bahan-bahan alami, seperti tepung beras, tepung jagung, tepung singkong, tepung kentang, dan tepung almond. Tepung gluten free cenderung memiliki tekstur yang berbeda dari tepung yang mengandung gluten. Tepung bebas gluten umumnya lebih kasar dan cenderung menghasilkan hasil akhir yang lebih padat dan kering.
Berikut ini jenis-jenis tepung gluten free yang dapat kamu gunakan untuk memasak dan baking.
1. Tepung Beras
Tepung beras adalah tepung yang terbuat dari beras yang telah halus. Teksturnya lebih kasar dan butirannya lebih besar daripada tepung gandum.
Contoh makanan yang menggunakan tepung beras, antara lain lemper, ketan serundeng, kue putu, dan lain-lain. Kue-kue yang terbuat dari tepung beras cenderung lebih padat dan kering.
2. Tepung Jagung
Tepung jagung memiliki tekstur yang halus dan butiran tepung yang lebih kecil daripada tepung beras atau tepung gandum. Karena itu, tepung jagung dapat kamu gunakan sebagai pengental masakan, seperti saus, sup, atau kuah. Beberapa contoh lain makanan yang menggunakan tepung jagung, yaitu tortilla, keripik jagung, dan roti jagung.
Hasil akhir makanan yang terbuat dari tepung jagung bisa bervariasi tergantung pada jenis makanan dan cara memasaknya. Sebagai contoh, kue-kue yang terbuat dari tepung jagung cenderung lebih padat dan kenyal. Sementara itu, tortilla atau keripik jagung bisa lebih renyah dan garing.
3. Tepung Singkong
Tepung singkong adalah tepung yang terbuat dari umbi singkong yang sudah kering dan halus. Memiliki tekstur yang sangat halus dan dapat kamu gunakan sebagai pengganti tepung terigu pada makanan yang bebas gluten.
Banyak makanan tradisional yang menggunakan tepung singkong, seperti kue lapis, klepon, dan kue cucur. Selain itu, tepung singkong juga dapat menjadi bahan makanan, seperti pempek atau risoles.
Makanan yang terbuat dari tepung singkong cenderung memiliki tekstur yang padat, kenyal, dan agak lengket. Namun, tekstur ini dapat kamu atur dengan cara memadatkan atau mengencerkan adonan tergantung pada jenis makanan. Sebagai contoh, adonan yang lebih encer dapat kamu gunakan pada pempek agar teksturnya lebih kenyal dan lembut.
Baca juga: 10 Rekomendasi Fish Oil yang Membantu Menjaga Kesehatan
4. Tepung Kentang
Proses pengolahan pada tepung kentang dengan cara mengupas, merebus, dan menghaluskan. Umumnya tepung kentang memiliki tekstur halus dan serbuk putih. Tepung kentang sering menjadi pengganti tepung terigu untuk berbagai jenis makanan. Seperti roti kentang, pancake kentang, dan donat kentang.
Tekstur makanan yang terbuat dari tepung kentang tergantung pada jenis makanan. Tepung kentang dapat memberikan tekstur yang lebih padat dan kenyal pada roti, kue, dan pancake. Sementara itu, pada mi atau sup, tepung kentang dapat memberikan tekstur yang lebih lembut.
5. Tepung Almond
Tepung almond adalah tepung yang terbuat dari kacang almond yang telah halus. Biasanya, tepung ini memiliki tekstur yang lembut dan halus, dengan warna yang sedikit krem. Tepung ini juga memiliki rasa yang khas dari kacang almond, yang umumnya memiliki rasa yang sedikit manis.
Selain itu, tepung almond menjadi bahan pengganti tepung terigu dalam resep masakan. Terutama bagi mereka yang menghindari gluten atau sedang menjalani diet rendah karbohidrat. Beberapa contoh makanan yang terbuat dari tepung almond, seperti macarons, granola almond, dan biskuit almond.
Makanan yang terbuat dari tepung almond biasanya memiliki tekstur yang renyah dan kering. Namun, karena tepung almond tidak mengandung gluten, maka adonan yang terbuat dari tepung almond biasanya tidak elastis dan tidak mudah padat, seperti adonan yang terbuat dari tepung terigu.
Rekomendasi Tepung Gluten Free
1. Bob’s Red Mill
Tepung gluten free Bob’s Red Mill terbuat dari bahan-bahan, seperti tepung beras, tepung jagung, tepung singkong, tepung kedelai, dan tepung almond. Selain itu, Bob’s Red Mill juga memastikan bahwa proses produksi tepung gluten free miliknya terpisah dari produk-produk yang mengandung gluten. Hal ini untuk menghindari tercampurnya gluten pada produk tepung gluten free.
Salah satu varian produknya, yaitu Bob’s Red Mill Whole Grain Brown Rice Flour. Tepung beras utuh yang terbuat dari beras coklat yang mengandung vitamin B, fosfor, dan selenium. Berguna untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh. Bob’s Red Mill menggunakan beras organik tanpa pestisida atau bahan kimia berbahaya lainnya dalam produksi tepung beras ini.
2. King Arthur Flour
King Arthur Flour adalah salah satu merk tepung gluten free yang cukup terkenal di Amerika Serikat. Tepung gluten free King Arthur Flour terbuat dari campuran beras coklat, tapioka, tepung kacang polong, dan tepung jagung. Selain itu, tepung ini juga mengandung serat yang cukup tinggi dan protein yang baik untuk kesehatan. Produk ini tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna buatan.
Produk dari King Arthur Flour yang bisa kamu gunakan, yaitu King Arthur Flour Measure For Measure Flour. Terbuat dari campuran tepung beras putih, tepung kacang polong, tepung jagung manis, tepung kentang, dan xanthan gum untuk menjaga konsistensi adonan.
Jenis tepung bebas gluten ini bisa menjadi pengganti tepung terigu untuk beberapa jenis resep. Seperti roti, kue, pizza, dan adonan lainnya.
3. Mocafine
Mocafine adalah merk tepung gluten free yang terbuat dari bahan dasar mocaf. Mocaf singkatan dari Modified Cassava Flour, yaitu tepung yang berasal dari olahan singkong.
Produksi Mocafine menggunakan metode pengolahan yang inovatif dan modern. Sehingga menghasilkan tepung yang berkualitas tinggi dengan tekstur halus dan aroma yang enak. Tepung ini sangat cocok sebagai pengganti terigu pada resep makanan dan kue.
Dari berbagai varian produk Mocafine, tepung mocaf adalah salah satunya. Mocafine tepung mocaf mengandung serat yang tinggi, sehingga dapat membantu memperlancar pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, tepung mocaf juga memiliki kandungan lemak yang rendah, sehingga dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan berat badan.
4. Orgran
Orgran adalah merk tepung gluten free yang berasal dari Australia. Merk ini terkenal dengan produk-produk bebas gluten yang inovatif dan berkualitas tinggi. Tepung Orgran terbuat dari campuran tepung kacang-kacangan, biji-bijian, dan umbi-umbian, serta bahan alami lainnya yang bebas dari gluten dan alergen.
Beberapa varian produk tepung gluten free Orgran, antara lain Organ All Purpose Plain Flour, Orgran Self Raising Flour. Orgran Buckwheat Pancake Mix, Orgran Quinoa Pasta, dan Orgran Gluten Free Bread Mix.
Selain itu, orgran Gluten Free Self Raising Flour adalah campuran tepung untuk membuat kue atau roti yang mengembang, bebas gluten, dan alergen. Orgran Gluten Free Self Raising Flour mengandung tepung kacang polong, tepung beras, tepung jagung, baking powder, dan garam.
Baking powder yang terdapat dalam campuran tepung ini tidak mengandung gluten. Tepung Orgran Gluten Free Self Raising Flour bisa menjadi pengganti tepung terigu pada berbagai resep roti dan kue.
5. Ladang Lima
Ladang Lima adalah produsen makanan organik dan bebas gluten yang berasal dari Bali. Produsen yang satu ini memproduksi berbagai produk, termasuk tepung gluten free yang terbuat dari bahan-bahan alami dan organik.
Proses produksi tepung gluten free dari Ladang Lima memperhatikan standar kualitas dan keamanan yang tinggi. Beberapa varian produk tepung gluten free dari Ladang Lima, yaitu tepung singkong, tepung kacang hijau, tepung ketan hitam, tepung roti, dan tepung pancake.
Ladang Lima Pancake Mix adalah campuran tepung untuk membuat pancake yang bebas gluten. Terbuat dari bahan-bahan alami serta kaya nutrisi. Seperti tepung singkong, tepung kacang hijau, tepung jagung, gula kelapa, dan baking powder organik.
Cara membuat pancake dengan produk tepung ini sangat mudah. Cukup dengan menambahkan telur, minyak sayur, dan air ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata. Kemudian, goreng di atas teflon dengan api sedang hingga matang. Pancake yang kamu buat akan memiliki rasa yang lezat, empuk, dan bergizi. Sehingga cocok untuk sarapan atau camilan sehat kapan saja.
6. YesYouCan
YesYouCan adalah merk tepung gluten free yang berasal dari Australia dan saat ini sudah tersedia di berbagai negara, termasuk Indonesia. Merk ini menawarkan berbagai varian tepung bebas gluten dalam kemasan praktis dan mudah untuk kamu gunakan. Seperti, All Purpose Flour Mix, Chocolate Mud Cake Mix, Vanilla Cupcake Mix, Red Velvet Cupcake Mix, dan Pancake Mix.
Chocolate Mud Cake Mix dari YesYouCan adalah campuran tepung untuk membuat kue cokelat yang lezat dan bebas gluten. Tepung ini terbuat dari bahan-bahan alami, seperti tepung beras, gula, tepung kacang kedelai, tepung jagung, tepung kentang, dan kakao.
Campuran tepung ini sangat mudah kamu gunakan. Kamu hanya perlu menambahkan beberapa bahan, seperti telur, mentega atau minyak sayur, dan air. Setelah itu, aduk semua bahan hingga tercampur rata, tuangkan ke loyang, dan panggang dalam oven.
Hasil kue cokelat dari Chocolate Mud Cake Mix YesYouCan memiliki tekstur lembut dan moist, serta rasa yang lezat. Selain bebas gluten, campuran tepung ini juga bebas gandum, susu, dan kacang-kacangan. Sehingga aman untuk orang yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap bahan-bahan tersebut.
7. Lingkar Organik
Lingkar Organik merupakan salah satu merk tepung gluten free yang berasal dari Indonesia. Tepung gluten free ini terbuat dari bahan-bahan alami dan bebas gluten seperti tepung beras, tepung ubi ungu, tepung singkong, dan tepung kacang-kacangan.
Tepung kacang merah merupakan salah satu produk dari merk Lingkar Organik. Terbuat dari kacang merah organik yang proses pengolahannya menggunakan teknologi modern sehingga menghasilkan tepung dengan kualitas yang baik. Tepung kacang merah ini juga tidak mengandung gluten sehingga aman untuk oleh orang yang memiliki alergi atau intoleransi gluten.
Tepung kacang merah ini juga memiliki kandungan serat dan protein yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, tepung ini juga bisa menjadi bahan dasar untuk membuat berbagai makanan, seperti roti, kue, pancake, atau mi.
Untuk membuat roti atau kue, tepung kacang merah dapat kamu campur dengan tepung lainnya seperti tepung beras atau tepung jagung. Sedangkan untuk membuat pancake atau mi, tepung kacang merah dapat kamu campur dengan telur dan air, kemudian aduk hingga rata.
Demikianlah informasi seputar tepung gluten free yang perlu kamu ketahui. Untuk kamu yang sedang diet, tidak ada salahnya untuk coba memakai produk-produk ini.
GIPHY App Key not set. Please check settings